Pastırma, sucuk ve mantı ile ünlü Kayseri’nin geleneksel tatlılarından biri olan nevzine, tahinli yufka ve pekmezli şerbetin bir araya gelmesiyle servise hazır. Eski zamanlarda mahallelerde bulunan fırınlarda sık sık pişirilen nevzine tatlısı, özellikle de özel günlerde herkesin ikramlıkları arasında yerini mutlaka alıyordu. Tüm bunların ardından bu geleneksel lezzeti yapmak ve misafirlerine ikram etmek isteyenler ise nevzine tatlısı nasıl yapılır sorusunu araştırmaya başladı.
Nevzine Tatlısı Tarifi İçin Gerekli Olan Malzemeler
Nevzine tatlısının şerbeti için:
- Su (2 bardak)
- Şeker (2 çay bardağı)
- Limon suyu (1 çay kaşığı)
- Sarı üzüm pekmezi ( 1 çay bardağı)
Hamuru için:
- Tereyağı (3 çorba kaşığı)
- Süt (1 çay bardağı)
- Sıvı yağ (1 çay bardağı)
- Tahin (1 çay bardağı)
- Sirke (1 çorba kaşığı)
- Kabartma tozu (1 paket)
- Tam buğday unu (2,5 su bardağı)
Öncelikle nevzine tatlısı şerbeti yapmak için şeker ve suyu bir tencerede karıştırın ve şeker tamamı ile eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Ardından limonları ilave edin ve 3 dakika daha pişirin. Şerbeti ocakta yaklaşık 5 dakika kadar bekletin. Daha sonrasında sarı üzüm pekmezini ilave edin. Soğuyana kadar bekletin.
Nevzine tatlısı tarifi noktasında tatlının hamuru için gerekli tüm malzemeleri karıştırın. Yağlamış olduğunuz fırın tepsisinin üzerine dökün ve iyice yayın. 180 derece fırına hamuru pişirin. Hamur piştikten sonra ve servis etmeden önce soğuk şerbeti üzerine dökün.